zuiai下厨房
自制葡萄酒
8.5
综合评分
135
人做过这道菜
老家的葡萄又大又甜又便宜，老妈每年都会买许多做葡萄酒，自己喝或者拿来送亲朋好友都是不错的。自己动手酿制葡萄酒，不加任何添加剂和防腐剂，喝起来放心，价格便宜，味道也比较纯正。
用料
自制葡萄酒的做法
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用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮，不要用手揪葡萄，凡是伤了果皮的葡萄放到一边，留着吃，不用它做葡萄酒。
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把剪好的葡萄用清水冲洗干净后用适量食用盐浸泡10分钟左右，这是为了去掉葡萄上残留的农药和其他有害物质，然后再用清水冲洗干净，沥干水分
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沥干水分
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把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照5斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。
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注意，不要装的太满，要留出三分之一的空间，以为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生强大的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用保鲜膜密封好。
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滤渣的工具我用的是过滤豆浆的漏勺，纱布过滤也可以，，要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带进酒里哦（我都会放在开水锅里煮2分钟）。
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上面的是老妈做好的。过几天再上传发酵中的葡萄酒，敬请关注……
小贴士
夏天气温高，过20天葡萄酒就酿好了，如果气温低可可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓，葡萄酒酿好后，放的时间越长酒味越浓。我不喜欢喝太浓的葡萄酒，最多20天就开始开瓶滤渣了，葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！
