把五花肉切成大小合适的块状,倒入锅中,加水煮。捞去白沫,至肉块煮成白色。
把肉取出。锅烧热,直接倒入肉块翻炒,直至五花肉中的油炼出。取出肉块,用刚刚锅里的油加热,加入花椒,蒜和豆瓣酱爆炒,再倒入肉块翻炒。加水,淹没肉块高出半个手指。
将胡萝卜和土豆切块,洋葱切块后掰开,一起倒入锅中。再加入桂皮,八角等香料,适当添加盐,味精,酱油,醋。
收汁,出锅,装盘。
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