菠菜去掉根部清洗干净，用开水烫一下，大概30秒到一分钟。烫好后立即捞出放入冷水中，用冷水冲洗，使其变凉。
用手挤干已经变凉菠菜的水分，打散放入拌菜的容器里。加入油炸花生米和调料，拌匀即可。菠菜嫩，花生香，搭配起来真真是极好的。如果有熟芝麻，撒些芝麻卖相会更好。
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