琼肴
琼府扣卤肉
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骆师傅精心烹制的卤肉皮脆肉嫩、甘香嫩滑，蘸满浓香四溢的酱汁，口感丰满，色香味具，迅速征服您挑剔的味蕾。搭配粉嫩柔滑的鲜淮山，吃起来不腻哦。
用料
琼府扣卤肉的做法
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花腩切块，用生抽、生粉腌制备用
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鲜淮山削皮洗净，切厚片，蒸半小时
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把花腩肉炸至金黄色捞出
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用水、生抽、老抽、冰片糖、姜、葱、料酒和鸡粉煮成酱汁，然后把花腩肉倒入煮开后改用慢火煮一个半小时，直至收汁
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把鲜淮山和花腩一起摆盘即可
小贴士
淮山有粉和不粉之分，粉的淮山削皮后颜色容易变黄如锈色，不粉的削皮后保持原本的雪白色。这里用的是粉淮山，所以削皮后要赶紧入炉蒸，以防颜色改变影响卖相。
