养生黑芝麻核桃月饼

Name: 养生黑芝麻核桃月饼
Ingredients: 200g月饼皮：中粉; 150g转化糖浆; 50g玉米油; 4g枧水; 600g馅料：黑芝麻馅; 适量核桃仁

9.1 综合评分

15 人做过这道菜

蜂香薄荷

#中秋月饼DIY,海氏46L烤箱HO-46R试用报告#

很多小伙伴跟我说觉得做月饼很难很麻烦
其实完全不会用现成的馅料再自己搭配食材，不仅省时省力口感也更多层次
这款月饼用了现成的黑芝麻馅，额外包了核桃仁进去
非常适合老人家或者小朋友吃益智补脑 ~

菜谱量可做50g的月饼20个正好一烤盘

这次用的烤箱是海氏HO-46R
相比我之前的长帝温度要偏低一些（不过我的长帝本来就是个暴脾气温度偏高 ..）
烤箱外观非常漂亮反正我爸爸一直夸新烤箱好看来着 ..（步骤图里有 ~）
红黑搭配的外观很大气也很洋气（我爹原话），虽然厂家忘记发说明书给我了 .. 但是操作的旋钮设计非常简单明了。摆弄几下就会拉 ~

言归正传这款烤箱是上下独立控温并且有内置照明灯的，这点非常吸引我！！
因为有六根烤管发热，所以受热比较均匀一整盘月饼的上色都比较一致
内胆据说是不沾油的但是我才用了一次没有机会粘油 ..
另外容量有46L，对于家用来说足够 50g的月饼放下20个绰绰有余
在时间控制上海氏的这款烤箱时间很精准噢 ~ 我有拿手机校队过！！
总体来说除了温度略偏低一些其他都很棒
值得一提的是这款烤箱最高温设置有250° 温度调节空间是很大的
只要多磨合几次掌握了烤箱的脾气温度也不是问题 ~

用料

月饼皮：中粉	200g
转化糖浆	150g
玉米油	50g
枧水	4g
馅料：黑芝麻馅	600g
核桃仁	适量

养生黑芝麻核桃月饼的做法

转化糖浆、玉米油、枧水倒入盆中混合均匀，加入中粉混合成一个柔软的面团。盖上保鲜膜静置1小时
随后分割成20g一个的饼胚
核桃仁如果是生的就放入烤箱烤5分钟左右烤熟。
将黑芝麻馅分成30g一个并揉圆
将黑芝麻馅按扁包入核桃仁，搓圆
将饼胚按扁，包入黑芝麻核桃馅，利用虎口的力量慢慢往上推最后收口。（包法类似包子，也可以参考汤圆的包法）这里用了一张我包抹茶馅的图，大家看得懂就好哈
在月饼模里撒一些面粉，再倒过来磕出多余的粉。在月饼胚上也薄薄的撒一层粉。然后入模压制，这样做出来的月饼图案清晰不易粘模。每做一个都要反复这一步骤。
烤箱上下管预热200°
中层烤制5分钟后取出刷一层蛋液
转180°继续烤制15分钟上色即可
因为馅料本身是熟的，所以只要达到你们喜欢的色泽就可以出炉了

说到上色！！这款烤箱受热真的非常均匀阿边边角角的月饼上色都非常好，不用像以前那样拿出来换方向好几次了。之前的预热也超快
回油一天后就可以食用了