茄辣西

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简介

家里不是西北人:-) 但是这道菜是正宗的西北风味。主厨爹地从网上看到一段描写茄辣西的文章就无法自拔,于是招呼我来一试——果然让人赞不绝口。做饭也简便,拌米饭面条就馒头随意。实在是好菜。所谓茄辣西,就是茄子+辣椒(青椒也可)+西红柿。但是做菜步骤应该是西茄辣。需要注意。

用料  

西红柿
茄子(面包茄尤佳)
辣椒(不喜辣可青椒代替)
花椒
胡椒粉
生抽(很重要)
基本调味料

茄辣西的做法  

  1. 双人份只需要西红柿茄子辣椒各一个即可。西红柿可适量增加

  2. 起锅入油,放花椒,做好花椒油,倒入碗中预备

  3. 炒西红柿至出红汤,倒入另一个碗中备用

  4. 蒜切片,爆锅

  5. 茄子切成块状或十字刀,下锅,炒至软烂。可以加水加快熟烂速度

  6. 放入切成圈的辣椒

  7. 倒入西红柿,煸炒

  8. 放入适量生抽、少量白糖、盐、鸡精调味

  9. 炒匀后即可起锅

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