五花肉切成麻将大小方块,备葱段、姜片、干辣椒段、花椒粒(根据个人口味)。
热锅热油,葱段、姜片、八角、干辣椒、干花椒下锅煸香,倒入肉块,翻炒到肉块定型,盛出。
热锅热油,加入1-2汤匙冰糖(最好先捣碎),至冰糖融化,倒入之前炒过的炖料和肉块翻炒,根据肉块糖色加入老抽和料酒(注意这时的肉块颜色偏浅出锅才会好看),加开水没过肉块,烧开后用小火炖60分钟(也可用压力锅15分钟搞定),注意中途如要加水须用开水,出锅前加盐调味,收汁盛出。
洗锅后,倒入少许油,葱段蒜片煸香,倒入青椒、木耳,加入盐、生抽翻炒(个人喜欢把青椒多炒一会儿),等青椒有点皱时倒入红烧肉,最后加入鸡精,出锅。