香煎土豆

土豆削皮洗净

将洗净的土豆切滚刀块

锅中烧水，水开之后放入土豆，土豆煮熟之后捞出沥干水分备用。（熟的程度以牙签或筷子可以轻易插入为适宜）
此步骤还可以换成用蒸锅蒸熟。

平底锅中倒入适量油，不需要太多，平铺一层就可以了，油温七成热时倒入煮熟的土豆。

土豆小火到中火煎到金黄色的时候可以放调料，盐、胡椒粉、孜然粉、老干妈葱花等拌均匀，我都是放一种作料之后拌一下的，那样会更均匀更入味。

最后装盘再撒上一层葱花，上一步撒的葱花跟着一起拌匀的时候会入味，这一步的葱花是为了提香加提色，呵呵。也可以根据自己喜好选择是否加葱花。