简单易做的8寸戚风蛋糕

蛋白、蛋黄分离。蛋白盆要求无水无油超干净。

蛋白滴几滴白醋，用电动打蛋器打至鱼泡加1/3白糖，打至泡沫细腻时再加1/3白糖，接着打至湿性发泡时加最后1/3白糖。最后打至干性发泡，成蛋白霜。放冰箱冷藏。

蛋黄用手抽搅匀后加玉米油和牛奶，彻底搅拌均匀，分次加入过筛后的低筋粉，搅拌均匀，成蛋黄糊。

烤箱先预热130度。取1/3蛋白霜放进蛋黄糊中，切拌均匀，然后倒至蛋白霜盆中，切拌均匀，成蛋糕糊。

将蛋糕糊倒进8寸模具中，用力震几下，震出里面的泡泡，然后放进烤箱倒数第二层（这样整个模具刚好在烤箱上下正中间位置）。

130度烤60分钟。期间不开烤门。

断电后立即取出震两下，倒扣在网架上，冷却后脱模。