红烧鸡（川味家常）

Name: 红烧鸡（川味家常）
Ingredients: 半只鸡肉; 适量大蒜末; 适量生姜末; 少许老抽酱油; 适量盐; 适量花椒; 根据口感细长的辣青椒; 一点点，可不用料酒

1 人做过这道菜

一苗儿喵

从小吃到大的味道，决定分享给大家。这是最简单的一款红烧鸡了，没有复杂的大料，但是味道超级香，当然也很健康。很川味家常的一款。

用料

鸡肉	半只
大蒜末	适量
生姜末	适量
老抽酱油	少许
盐	适量
花椒	适量
细长的辣青椒	根据口感
料酒	一点点，可不用

红烧鸡（川味家常）的做法

鸡肉切块洗净，沥干水份。
大蒜和生姜切末备用，我喜欢蒜多一点比较香
锅烧热后倒入适量植物油
油热后倒入蒜末、姜末、花椒，炒香，注意不要炒焦。
倒入鸡肉翻炒，此时可以先加一点点盐，注意不要加多，这里只是让鸡肉入点味。（如果要加料酒在此时可加一点）
加入少许老抽上点颜色即可。
继续炒一会，均匀料
此时加入大半锅水，注意水的多少直接决定鸡肉的老嫩。水越多烧的时间越久，鸡肉越软～但是也不要烧烂啊哈哈
盖上锅盖！！火关小（注意不是最小的独火那档哦，还是要均匀的小火）
很辣的细长尖青椒！一开两剖。
水烧到这个位置时，加入大概四根青椒左右，入辣味，如果青椒不太辣或者你很能吃辣可以多加点。这一步是确定辣味关键。
继续耐心等待水烧少，记得盖上锅盖！！水烧到刚好覆盖鸡肉时加入剩下的青椒。
随着汤汁逐渐变少，此时就要调味了，继续根据自己的口味加入盐，可以边加盐变用筷子沾着汤汁试味。
汤汁烧到低于大部分鸡肉时，关火起锅。
香辣的青椒鸡^_^

小贴士

1、辣味的轻重关键在于第11步，喜欢辣就多放几根，青椒的辣味会慢慢渗入鸡肉和汤汁。
2、烧的过程中一定要盖上锅盖耐心等待，小火烧（不是最小火哦）
3、喜欢土豆什么的可以根据自己喜好加素菜
4、鸡肉的软硬关键在于第8步，水的多少。水越多烧的越久，鸡肉越烂～反之亦然
5、最后记得不要把鸡肉烧焦哦，但是也不要留太多汤汁。汤汁大概占鸡肉1/3就OK啦，这时可以试试味道加盐关火～