私家焖猪蹄

首先将蹄髈处理一下血水，然后洗干净。重新入锅，加入加饭酒一瓶、生抽一瓶、百里香、姜、葱结，再加些水（最好是腌末蹄髈），大火煮开，小火煨之5小时。

煮的稍微烂一些比较好吃，喜欢有嚼劲的可以不要太烂。

捞起，拆骨。

冷却一下，用纱布包紧。外面再用绳子扎紧，像扎素鸡一样的

然后放冰箱冷藏5小时以上。 5小时之后取出来切片即可。原汁原味、蘸料不用也可以，肉很香，我特意配制了另外一种蘸料：温州风味的，蒜头浸泡在醋里，放少许糖。蒜的味道到了醋，蘸肉吃的时候更香！