自制红豆沙

1.沉淀之后滤水最好能用几层纱布过滤下，这样水份少了炒起来快，半个钟就够了，我就少这一步忙了二个小时，站得都要静脉曲张了！ 水份太多不停翻炒，会炒到手抽筋的！！！不过滤还有个坏处，翻炒的时候沙浆乱溅，要烫死的节奏！这是逗逼的血泪史啊，亲，别说我没提醒你……
2.要用不粘锅炒哈，全程无油！
3.糖和淡奶油的量自己尝味道就好，这个不像做蛋糕，味道可以随时调整……
4.这个方子同意适用于莲蓉馅，不同的是莲蓉用高压锅压熟以后，再用料理机打碎才进行下一步。熟莲子用擀面杖是捣不烂的，亲要试试就知道了！另外莲蓉馅把配方中的淡奶油换成油（只要不是味道重的橄榄油，其他的品种基本都没什么问题），生莲子和油的比例5：2为宜，亲们也可以自己调节油量。
5.我400克的豆做了2斤多一点豆沙，180克的莲子做了600克左右的莲蓉，这个量大家可以参考下，要包多少个月饼就可以估计下要做多少馅料了。