翡翠·飞
自制酸辣豌豆粉
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人做过这道菜
自己做的凉粉就是好吃^_^
酸酸的，辣辣的…
开胃啊…
酸酸的，辣辣的…
开胃啊…
用料
自制酸辣豌豆粉的做法
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豌豆粉用一点凉开水化开，余下的水倒小陶锅里，开火，豌豆粉浆也倒进去，慢慢搅动，煮至出现半透明状态，已经有一部分开始凝固时马上关火，连陶锅一起放大一点的锅里蒸，二十分钟左右，关火冷却，陶锅脱膜非常容易。脱膜后可任意切块。
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各佐料切好。
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熟花生碾碎。
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油烧开，放几粒花椒炸糊了捞出，淋在拌好鸡精的辣椒面上。
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凉粉拌好各个佐料，加山胡椒油，味极鲜…
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冰箱冷藏下味道更好噢。
小贴士
先煮后蒸，避免了一直煮然后放冰箱冷藏定型的麻烦。炸糊花椒的油别有风味…
