卡士达月饼 (Mini Baked Custard Mooncake)

卡士达内馅
可做300克
食谱参考: Bake for Happy Kids

25克 奶油，软化
60克 细砂糖
3个 蛋黄（大），略打散
1汤匙 炼奶
40毫升鲜奶油(thicken cream)
60毫升 椰奶
20克 面粉
15克 蛋黄粉
10克 木薯粉

做法：
1。 在一个容器，将面粉，蛋黄粉和木薯粉搅拌均匀。
2。 用手拌器将奶油和细砂糖搅拌均匀。逐粒加入蛋黄，拌匀。 加入炼奶，鲜奶油和椰奶。筛入粉类，搅拌均匀。
3。 把做法（2）的面糊倒进一个蒸盆，中火蒸25分钟。间中魅分钟搅拌一次。置旁待冷。
4    将冷却后的面糊搓成顺滑馅料，包上保鲜纸，收入冰箱待用。（此馅料可收藏于冰箱长达1个星期）。

卡士达月饼皮
可做约24个迷你月饼
食谱参考: Bake for Happy Kids

100克奶油，软化
30克 白油
90克 糖分
1个 蛋（小），略打散
220克 面粉
35克 蛋黄粉
1/4茶匙发粉

做法 ：
1。用电动搅拌器，将奶油，白油和糖粉搅打至松软。间中慢慢加入鸡蛋搅拌均匀。
2。 加入粉类，搅拌均匀。用手搓拌成团。
3。 将面团用保鲜纸包好，收进冰箱至少1小时。

月饼模法：

表面蛋液：
1个蛋黄 + 1汤匙鲜奶

1。 将卡士达内馅分成每份15克；和卡士达月饼饼皮每份20克，然后将它们都搓圆置旁待用。
2。 将1个卡士达饼皮搓成扁圆形，在中间置一粒卡士达内馅，将之裹成一粒圆球。
3。 将圆球轻按在已撒上面粉的月饼模里，然后轻轻敲打，让月饼顺势脱模。
4。 将做好的月饼排放在已铺上油纸的烤盘上，刷上蛋液。
5。  放入已余热烤箱，以165‘C烤25分钟即可。
6。  烤熟的月饼待冷才可享用。