阿修罗老巫婆
昂刺鱼豆腐汤
7.4
综合评分
160
人做过这道菜
这个鱼适合孩子、产妇、孕妇啊，因为口感嫩滑易于消化。炖汤、红烧、清蒸、辣味神马的都好吃哪。和豆腐一同炖汤，滋味鲜美，钙质丰富，汤色乳白，一不留神两条轻松干掉。
用料
昂刺鱼豆腐汤的做法
-
两个锅同时进行，汤锅加水烧开，油锅烧热油。
-
鱼一定要去干净内脏，擦去表皮水分，连同葱姜一同炸。炸两面。
-
炸好鱼立刻连同油、葱姜一起倒入沸腾的水中。小火炖煮。
-
炖到汤色发白，切豆腐。
-
入汤一同小火再炖10分钟。
-
豆腐蓬松多孔时候撒盐出锅。
-
趁热喝哦。还可以加一点白胡椒粉。
小贴士
鱼要炸，汤色才白，鱼才不腥。炸好的鱼要入沸水，才容易乳化得到白色汤汁。
有时候淋一点牛奶，或者在煮鱼汤时候放个小盘子在汤里帮助蛋白质分散，利于乳化，额不过我还是倾向淋一点牛奶了。。
有时候淋一点牛奶，或者在煮鱼汤时候放个小盘子在汤里帮助蛋白质分散，利于乳化，额不过我还是倾向淋一点牛奶了。。
