自己没有按照原菜谱主人的方子去做,就自己做个菜谱吧,不想去毁菜谱,第一次制作,先拿猪油练练手,有点失败啊,屡战屡败,屡败屡战,这就是我,颜色不一样的焰火O(∩_∩)O~
没有称重,都是用量杯取得材料,面皮无糖,喜欢甜的可以加一点,这次是椒盐版,吃起来就是椒盐的油酥烧饼,略比油酥烧饼,酥一些,下次用黄油再做来试试,纯粹练手,大家见谅我胡来O(∩_∩)O~ 太油就不吃了,还是黄油的好吃
用料
面皮用料
|
|
中筋面粉
|
200ML
|
盐
|
2ML
|
水
|
75ML
|
花椒粉
|
1ML
|
液态猪油
|
20ML
|
心料(裹入用)
|
|
软化猪油
|
75ML
|
山寨版千层酥皮(练手用)的做法
-
把皮料(面粉,盐,花椒粉,猪油)全部调和到一起揉成面团,放冰箱冷藏十几分钟
-
把猪油放入保鲜袋,用擀面杖敲打猪油,使其软化
-
面团擀成薄片,放上猪油折起来,天太热,油化的快,折好包保鲜膜就把它放进冰箱了
-
20多分钟后拿出来,擀片,铺些面粉别沾了,完事再折起来,包好保鲜膜放冰箱,(这个过程就不拍了,好多菜谱都有这些)
-
再20分钟拿出来,重复2-3次,最后一次静置15分钟,使其松弛,就能入烤箱了,烤箱预热200°预热好放入烤盘,铺油纸或者锡纸, 中层20分钟,我做的厚了一些,薄的话可以适当缩短时间,这个大家可以根据自己的烤箱延长或者缩短
小贴士
整个过程要保持软化状态,千万不要使其液化
烤制过程中会有油渗出,这个是正常的
方子是练手用的,味道不敢恭维,和黄油的差远了,正式做还是要用黄油的才好吃
据说最后的面皮压到只有3毫米厚,才完美