水油皮 | 普通面粉320克。猪油100克,水140克 |
油酥 | 低筋面粉300克,猪油140克 |
内馅 | 红豆沙 咸蛋黄 |
材料备好
水油皮和油酥各自混合好,用保鲜膜包好。
将水油皮等分成20克一个的小面团,油酥14克一个
用水油皮包裹油酥
包好,压扁成椭圆形
从上往下卷
光滑面朝下
在压扁
还是从上往下卷好,再次卷好,光滑面朝下,压扁卷好,重复三次,这样子是让蛋黄酥有多层酥皮的效果
竖着放,
在压扁,包裹内馅(红豆沙蛋黄馅)
收口朝下,放入烤盘
烤箱预热,150度,入箱烤15分钟取出刷上蛋液和撒上芝麻,再入烤箱烤15分钟。
每个烤箱的温度都不一样的,请各自掌握时间,不用刻意参照我的温度和时间。