银鳕鱼 | 500克 |
蔬菜汤 | 适量 |
黑胡椒末 | 适量 |
熟透芒果 | 2个(或1大个) |
西洋梨(啤梨) | 1个 |
红椒 | 1个 |
黄椒 | 1个 |
八角 | 2个 |
月桂叶 | 5~6片 |
洋葱 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
海盐 | 适量 |
麝香草 | 适量 |
白葡萄酒 | 半碗 |
白醋 | 小半碗 |
橄榄油 | 适量 |
水 | 200ml |
准备好材料,1/3洋葱切小块,和切片大蒜一同放入橄榄油热锅里炒香。
加入提前切小块的芒果和彩椒,加入半碗白葡萄酒。
放入月桂叶、八角,及切块的西洋梨,再加入小半碗白醋。倒入事先煮好的蔬菜汤和200ml水。
将芒果酱汁煮至浓稠,约剩1/3~1/4水量即可。取出月桂叶及八角,将所有酱汁材料一同倒入料理机搅碎,打成泥状,然后过筛,就得到金黄色浓稠细腻的芒果酱汁啦!
如果有两个炉子,煮酱汁的时候可以开始煎鱼。鳕鱼皮的部位切3道口子,往口子里塞一些麝香草和海盐,有利于入味。锅里到橄榄油,将鳕鱼皮朝下入锅煎,撒些黑胡椒末,煎至七成熟翻面。等到鳕鱼肉一片片打开就可以出锅了。
装盘,搞定!我用了芦笋和黄樱桃番茄装饰。