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豆腐蛋糕

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Moi夏的厨房  Moi夏
这款豆腐蛋糕口感细腻，而且热量超低噢。配上混入了芝麻的奶油简直超赞 n~n

PS : 冷藏后更好吃噢

用料  

豆浆 30g
蛋清 2只的量
内酯豆腐 50g
色拉油 20g
低筋面粉 40g（这个是个大概，具体的量取决于面粉的吸水性）
细砂糖 26-40g（糖量看自己喜不喜欢，26g最好不要再减，方便起泡

豆腐蛋糕的做法  

  1. 豆浆和色拉油混合，加热到60度左右油散了就可以了（也可以隔水加热）
    注意搅拌哦

    豆腐蛋糕的做法 步骤1

  2. 与此同时可以把面粉过筛

    豆腐蛋糕的做法 步骤2

  3. 热的豆浆和油的混合物倒进面粉里，拌匀，加入搅碎的豆腐（豆腐要搅成细腻的泥状，也可以过筛）翻拌均匀

    豆腐蛋糕的做法 步骤3

  4. 蛋白分次加糖打发至硬性发泡

    豆腐蛋糕的做法 步骤4

  5. 按做戚风蛋糕的方法，先去一半的蛋白与刚刚的豆腐混合物用切拌的方法混合（避免消泡），再把混合好的蓬松的混合物加入剩下的蛋白里，切拌至光滑

    豆腐蛋糕的做法 步骤5

  6. 入模具，墩一墩，把大的气泡震出来
    入烤箱150度40分钟左右
    烤箱的脾性不同，时间可以自己调整，用牙签戳进蛋糕，拉出来不是湿湿的就可以了

    豆腐蛋糕的做法 步骤6

  7. 出炉～

    豆腐蛋糕的做法 步骤7

  8. 芝麻奶油馅的话直接小火把芝麻炒香，用擀面杖压碎，加入奶油打至六七成发就可以了

小贴士

这个量用六寸的模子很合适，我用的七寸的，所以蛋糕略薄
烤箱的温度设得比较低，所以不会让蛋糕有烘培色，像豆腐一样白白嫩嫩的

内陷加什么都好吃，我最喜欢芝麻奶油馅，喜欢红豆的可以加红豆，还可以加卡士达酱等等。什么也不加吃起来有淡淡的豆腐味，很特别的一款蛋糕。

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该菜谱发布于 2014-08-17 06:03:05
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豆腐蛋糕的答疑

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