茄子盒

先将茄子，洗净，然后用刀，把茄子切成一厘米左右厚度记得不要切中间不要切断。因为中间要夹肉，切记切记。把肉剁成末，有肉碎更加好！待用。

把切好的茄子，拍上薄薄的生粉，记得是薄薄啊，好了，就放在一旁待用。把肉碎剁好放在一个盆子里（大小不重要，重要你欢喜就好。）好了，把肉放在盆子里，加上调料，盐啊味精，鸡粉啊，还有葱珠，（如果再加上点麻油或者是点生抽，那是极好的。）腌好之后就拿待用的茄子中加入肉碎，好了吗？记得啊，茄子一定要拍上薄薄的生粉啊，（如果有条件就用香炸粉兑一些水，可以加入一个蛋黄，调成有点粘粘的感觉，没错，就是这个感觉哈哈哈

把锅烧热，放入油。（如果勺子有水的话，会听见一阵噼里啪啦的响）烧到，5-6成温度就放入完成的茄子，如果有香炸粉，表面会比较脆，没有也没关系，就是不是很脆。炸到茄子盒有点金黄色，用牙签查一下。是不是熟了。

熟后放在一个隔离上，去油。然后装盘，在锅里加入少许水，加入味精盐，鸡粉，生抽，有点下点白糖，然后试味，加入切好辣椒粒，洋葱粒，葱珠，觉得差不多就加点淀粉，好了，淋在摆好茄子上，好了。