家传拨烂子

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简介

当年在家时常吃,当时不觉得,后来常常馋。

用料  

土豆 3个中等个儿
面粉 2小碗
香菇 2朵
黄瓜 半根
3、4粒

家传拨烂子的做法  

  1. 土豆擦丝儿,别太细,擦好的丝儿泡在清水里,以便去掉表面过多淀粉;

  2. 土豆丝儿从水里捞出,挤出大部分表面水分,放入另一只大碗中;

  3. 逐步将面粉撒入土豆丝儿中,搅拌,直至所有土豆丝儿表面均匀挂上一层面粉;

  4. 拌面的土豆丝儿上蒸锅,若是蒸好直接吃,就30分钟左右;若打算接下来炒着吃,20分钟就差不多了;

  5. 蒜切小片,香菇、黄瓜切条,炒锅热油,下蒜片、香菇条炒香;

  6. 下蒸好的拨烂子翻炒,酱油、醋、盐适量,快起锅时加入黄瓜条略炒。

小贴士

3个中等土豆做出来的够两个胃口好的人吃很饱啦。

“挤水”很关键,千万别忘了!

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