波波家常菜之粉蒸排骨

排骨要买带点肥肉的，这样蒸的时候出点油，口感更好

芋头要买没削皮的，最好洗都没洗过的

蒸肉粉要买五香味的，味道适中，不要买麻辣味的

李锦记桂林风味辣椒酱做粉蒸排骨可以，和八角搭配做红烧排骨也很好吃

这道菜千万不要放盐，生抽和辣椒酱都有咸味了

大红袍花椒麻味不是很重，适合大部分地区口味，爱吃麻的人炒菜可以放青花椒

排骨洗净，加入姜末少许，一勺辣椒酱，两勺生抽，10颗左右花椒

拌匀腌制2分钟

加入大半包蒸肉粉，蒸肉粉的量以能完全吸收掉生抽和辣椒酱里面的水分为准

小芋头打底

排骨铺在小芋头上面，入锅蒸，蒸的时候前面要用大火上汽，隔着锅盖看到排骨上面的粉有冒汗的感觉，说明上汽完成，改小火蒸1个半小时

出锅，撒上葱花，也可以再滴一些芝麻油