元气厨房-Jenny
南瓜焖排骨
7.2
综合评分
47
人做过这道菜
用料
南瓜焖排骨的做法
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前小排剁成小块，洗净
用适量的料酒、盐、生抽、食用油、生粉腌制备用
南瓜切片备用，大概0.7cm厚，4cm宽 -
烧锅放油，油热后放排骨轻炒至排骨变色
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加一碗高汤（或清水）盖锅盖中火焖至干水
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此时可再放些许油、炒香排骨、炒至微微有焦色即可。剩起备用。
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利用刚才炒排骨的油把蒜末爆香
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放入南瓜片。轻炒至干身、微微闻到南瓜香…
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倒入高汤（或清水），焖南瓜不适宜一次放太多水、不然南瓜会煮得太烂不粉，水应多次少量地添加、干水后再倒一些…这样焖出的南瓜才香甜粉粉的。
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此时放适量的盐、生抽，翻炒均匀。
然后倒入排骨在南瓜上，不要翻炒，盖上锅盖中火焖至南瓜熟透
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焖熟的南瓜不宜经常翻炒、不然会很容易炒烂。
最后加上适量的葱
大火收汁
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装碟享用。
小贴士
1、买南瓜要买金黄色的，长得比较熟的南瓜才粉甜。
2、排骨尽量用前小排、肉不要太厚、不然会影响口感、而且需要比较长的时间焖煮。
3、在南瓜还没煮烂前调味能更好入味。
4、焖南瓜的水不宜一次放太多，大概一小碗、差不多干水再倒一点、直到南瓜焖熟，这样焖出来的排骨才粉甜的。
2、排骨尽量用前小排、肉不要太厚、不然会影响口感、而且需要比较长的时间焖煮。
3、在南瓜还没煮烂前调味能更好入味。
4、焖南瓜的水不宜一次放太多，大概一小碗、差不多干水再倒一点、直到南瓜焖熟，这样焖出来的排骨才粉甜的。
