岁岁念念
糯米鸡
7.7
综合评分
40
人做过这道菜
菜市场有个摊位卖荷花莲蓬和荷叶，这三样宝贝，入食入画，如诗如画。不出去游玩吃喝，就在家赏花再来一道糯米鸡好了。参考了几个菜谱，这是一个我综合的的方法。
用料
糯米鸡的做法
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将鸡翅清洗干净，从中间剁开一分为二
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用上述各种调料将鸡翅放冰箱冷藏腌一夜
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将糯米洗净用矿泉水或纯净水泡上，冰箱冷藏一夜。
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将香菇洗净切丁，虾仁切丁用盐糖少许料酒腌一下
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将泡好的糯米沥干水和新鲜的玉米粒一起，上锅大火蒸十分钟至熟。
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蒸米的时候起锅，放少许油，油热将鸡翅放入煸炒片刻，放入香菇丁，到香菇出水变熟，此时鸡翅和香菇都已经熟了，放入少许热水，让菜里有汁水，尝一下味道，应该是偏咸的。
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将蒸熟的糯米玉米拌入炒好的鸡翅里，此刻米应该是稍有湿润的状态。
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将新鲜荷叶洗净，分成四分，将中间硬心去掉，用开水稍稍淖一下，软了就捞出来。
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开始包糯米，这个份量正好包八个小糯米鸡，包的时候放入虾粒，包紧些，用棉线扎紧。
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上屉用刚刚淖荷叶的水（要充足的水）大火蒸二十分钟即可。
小贴士
使用鸡翅来做这道菜，有鸡皮，味道好，而且好控制食材的用量。先把米和鸡分别做熟再混和蒸的方法，比生着蒸，鸡肉更入味，而且新鲜荷叶蒸二十分钟已经够久了，再久要破了。
