丝瓜肉丝

Name: 丝瓜肉丝
Ingredients: 盐鸡精; 生抽料酒; 里脊肉; 丝瓜; 蒜; 花椒

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一般来说，很少有人用丝瓜来炒肉，一来丝瓜炒后出水多，二来丝瓜口感软，所以不适合配肉丝炒，但这款丝瓜肉丝巧妙地解决了这两个问题，用到的不是整丝瓜，而是去掉内瓤的靠近瓜皮部分，不但出水少，而且口感脆嫩，同时肉丝吸收了丝瓜的鲜味，更增添了清香的口感，真是绝妙的搭配

用料

盐鸡精
生抽料酒
里脊肉
丝瓜
蒜
花椒

丝瓜肉丝的做法

将猪里脊肉切丝，加入盐料酒生抽水淀粉抓匀腌制，
丝瓜去表皮，去掉瓜瓤(瓜瓤可以用来烧汤)，将外层约3个毫米的部分切条，蒜切末，
锅内下油，下入花椒炸香后下入肉丝快速滑散至变色，下入蒜末和丝瓜条快速翻炒至断生，调入少许盐和鸡精起锅装盘

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该菜谱发布于 2014-08-16 12:45:21

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