糖醋排骨

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
9
挺好
3
一般
0
127
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简介

排骨吃起来酥软,平时不爱吃甜的妈妈都能吃下好块。这个做法的蒜,特别的好吃!!!!!!

用料  

排骨
白醋
白糖或者冰糖

糖醋排骨的做法  

  1. 排骨切成小块。剥几颗大蒜,不用拍,不用切。完整的大蒜。姜片

  2. 锅烧水放几片姜煮排骨,去浮沫。将排骨冲洗干净。放姜可以去腥味

  3. 锅烧油,小火,放排骨,大蒜炸至两面金黄

  4. 如果大蒜木有两面金黄可以捞出排骨继续炸蒜

  5. 锅内留底油,放白糖或者冰糖,一定要小火有耐心的慢慢的将糖溶化

  6. 等到锅内的糖冒泡泡的时候,放开水!!这里要小心,小心爆到自己。水放到差不多淹没排骨就可以了

  7. 加白醋,醋和糖的比例是1:1,据说陈醋是煮不出好吃的糖醋排骨的,所以要白醋

  8. 调好汤汁,下排骨,加盐,大火烧开转中小火慢慢煮

  9. 煮到排骨变糖色,继续煮,煮到汤汁越来越粘稠

  10. 开大火收汁

  11. 完成

小贴士

糖尽量多加一些,会比较有粘稠的效果
焦糖加水的时候,一定要加开水,加冷水威力会比开水更大!!!!!
换锅子是因为排骨煮糖色需要很长的时间(大概1小时左右)是非常需要耐心的哦!!!!!换了锅子就可以边煮排骨,边煮别的菜嘛,不耽误时间,嘻嘻。
喜欢吃酥软的,炸排骨的时候不用炸太老。
怕粘锅,煮排骨的时候,可以晃动锅子,慎用锅铲,会把酥软的排骨和蒜捣的粉身碎骨orz...

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