一生牵手Yeah~
河南蒸卤面
7.8
综合评分
51
人做过这道菜
面条是河南人的最爱，宽的，窄的，圆的，扁的，粗的，细的，薄的，厚的各种各样的面条被河南人做出各种各样的味道，来河南十几年了，也被感染了，也喜欢吃面了！
用料
河南蒸卤面的做法
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准备食材，芹菜清洗干净后切断备用，肉切丝并用水淀粉上浆备用，黄豆芽洗净备用！
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准备蒸锅，要多加水，因为蒸的时间较长防止干锅。大火烧开，笼布打湿铺好，放入面条，要让面条松散开！这个步骤可以和下一个炒菜的步骤同时进行！
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炒锅加油，微热即可放入肉丝煸炒，炒至肉色发白时加入老抽使肉上色，随后加入葱花，姜末继续翻炒！
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加入芹菜，黄豆芽，料酒，盐和适量清水，水开后两三分钟即可关火！因为后期菜还要进蒸锅，所以不用直接炒熟！盐要多放一些，这样可以使面条更入味！关火后加适量鸡精。
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这是面条蒸大概15分钟以后的状态，中间要用筷子把面条再次抖开，防止黏连！蒸好后可以暂时关火备用了！
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炒好的菜要把汤汁和菜分离开来，备用。
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这时就需要把蒸好的面条放到刚刚分离出来的汤汁里，充分搅拌，让面条完全吸收掉汤汁，随后再次放入蒸锅继续蒸20分钟，中间要翻动两次。
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这是再次蒸了20分钟的面条，已经充分入味了！因为翻动的原因所以面条都是一根一根独立的，没有粘连！
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把我们事先分离出来的菜放入蒸锅，与面条拌匀，继续蒸15分钟即可！
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这就是成品了，百吃不厌哦！
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西红柿紫菜蛋花汤！这个就不做讲解了，相信大家都会做！我加了金针菇，味道不错的！
小贴士
蒸卤面里的配菜可以根据个人口味随意添加。比如：四季豆、蒜薹、长豆角等！紫菜蛋花汤和它是绝配哦！如果喜欢吃辣的朋友可以准备一些辣椒油，拌到面条里保准你停不了口！
