上排骨 | 300g |
马蹄 | 100g |
蒜 | 30g |
葱 | 30g |
蛋清 | 半个 |
五香粉,咖喱粉,白胡椒粉,盐,味精,老抽 | 少量 |
花生酱,芝麻酱,番茄酱 | 适量(约2勺调味勺,番茄酱可多一些) |
香醋,糖 | 适量(香醋跟糖比例为1:1) |
香油 | 适量 |
上排骨洗净,去龙骨,改刀成约拇指大小,且每块肉都带骨。加去少许盐,味精,老抽腌渍,加少许蛋清,适量的生粉抓至稍微粘稠。备用
马蹄切条状,葱切葱柱,蒜剁末,备用。
拿个碗,加花生酱,芝麻酱,香油,调匀。再加入五香粉,咖喱粉,白胡椒粉 ,盐,味精,白糖,香醋,番茄酱,少许老抽。加入葱,蒜末搅拌均匀。备用
热锅,倒入清油,油温升至5~6成,一块块放入排骨,炸至表面金黄,捞出(约15~20秒,视排骨大小而定),马蹄过油,捞出,沥干油。
将炸完的热油倒少许在步骤2的碗中,拌透。再把排骨,马蹄倒入碗中拌均匀 ,装盘,撒葱花