秋葵厚蛋烧

7.8 综合评分
1767 人做过这道菜
加了秋葵的厚蛋烧,萌加倍!也是便当好配菜~

用料  

鸡蛋(中号) 2到4个
秋葵 2到4根
少许
牛奶或水 2 小勺 (10ml)
少量

秋葵厚蛋烧的做法  

  1. 锅里烧开水,先把秋葵煮一下,煮到颜色变得翠绿,还保持脆的口感的时候捞出冲冷水。秋葵去头去尾巴尖,尾巴可以直接塞嘴里吃了~~
    同时在小碗里打好鸡蛋,加牛奶和盐搅拌均匀。

  2. 不沾的平底锅或厚蛋烧锅小火烧热,倒一小滴油,大概手指肚那么大。用纸巾把油擦满整个锅底。

  3. 倒入三分之一的蛋液,轻轻转动锅铺满锅底。在蛋液上层还没有全部凝固的时候把两根秋葵排成一条直线放在蛋皮的一侧。
    也可以用四根秋葵做双秋葵厚蛋烧。

  4. 开始卷蛋皮吧!用铲子把秋葵那一侧的蛋皮挑起来,然后卷起来。把蛋卷放到锅中间。

  5. 把蛋卷放到中间后,在空出来的地方再次倒蛋液(半圆形),转动锅铺满锅底。在蛋液上面没有完全凝固的时候开始卷~卷啊卷~卷好记得热一下定型~

  6. 同样的方法做最后一层,卷好后同样把蛋卷各面加热定型。
    然后,蛋卷君就可以出锅啦~~
    记得不要马上切,等不烫手再切,厚蛋烧比较容易保持形状。

小贴士

1. 一定要用不粘锅!一定要平底锅!方形的厚蛋烧锅最好,像我一样用圆的也可以,根据锅的大小用2到4个鸡蛋。
2. 放秋葵和卷都要在蛋皮没有完全凝固的时候进行,就是下面已经可以完整离开锅底,但是上面还是嫩嫩的没有熟透。这样后面定型的时候可以让每一层蛋皮都粘合在一起,切开不会散~
3. 牛奶和水加不加无所谓~甜口咸口无所谓~
4. 第一层包秋葵卷的时候建议用铲子挑起蛋皮,用手辅助卷,两个秋葵可能会动来动去,用手方便。全程小火加热,不碰到锅不会烫手的!

参照这个菜谱,大家做出 1910 作品

全部1910个作品

 

秋葵厚蛋烧所在分类

该菜谱创建于
46078 收藏


秋葵厚蛋烧的答疑

  • 80后的若小诗  3年前  
    22
    请问下并排放2个秋葵卷 为什么切出来的图是只有一个秋葵的啊?
    作者回复 3年前  
    两根秋葵排成一条直线,菜谱中已经修改了(*^__^*)
  • Summer-27  3年前  
    18
    lz是怎么把它做成方方正正的啊。。还有蛋没有凝固的时候都软piapia的根本裹不起来T_T
    作者回复 3年前  
    蛋皮下层要凝固了再卷,就是可以把蛋皮完整的从锅上提起来~全凝固了蛋卷会散架哒~
  • air-love  1年前  
    12
    lz几层蛋皮好点?
    作者回复 1年前  
    最好三层以上
  • 嗨_小苏打  1年前  
    2
    我没看懂其中一步,把卷好的蛋卷放在中间,然后放蛋液,半圆形,继续卷……这时候蛋卷不是在中间吗?往哪头卷?
    作者回复 1年前  
    只在半边倒蛋液哦,不用全锅都倒~
  • 是小妍呀  3年前  
    1
    请问秋葵在哪里买哒?最近在coles和woolworth好像都没看到QAQ
    作者回复 3年前  
    我一直在IGA买哒,city车站麦当劳旁边那家,bel的Westfield里面那家亚洲店也有卖~
  • 麻吉麻吉酥  1年前  
    0
    为什么我老卷不好 三层卷成三条肠粉😂
    作者回复 1年前  
    要在蛋皮上层没有全熟就开始卷,熟了以后再卷就粘不住了

以上留言由作者回复后显示