凉拌牛百叶

Name: 凉拌牛百叶
Ingredients: 300g牛百叶; 三片生姜; 3勺料酒; 两瓣大蒜头; 半个鲜红辣椒; 适量麻油; 适量生抽; 适量醋; 适量小葱; 适量白糖; 适量鸡精; 适量味精

7.1 综合评分

121 人做过这道菜

槑-adele

我们一般餐桌上的凉拌牛百叶都是熟食店里买的，吃起来很清口。所以我就想尝试下自己做做看，这个做法做出来的凉拌牛百叶吃过的人都说好吃!

用料

牛百叶	300g
生姜	三片
料酒	3勺
大蒜头	两瓣
鲜红辣椒	半个
麻油	适量
生抽	适量
醋	适量
小葱	适量
白糖	适量
鸡精	适量
味精	适量

凉拌牛百叶的做法

锅里倒入清水，大火烧开，牛百叶洗净切条加生姜倒入烧开的清水里
牛百叶烧开后加料酒，继续烧2分钟，捞起，过冷水后备用
把鲜红辣椒和大蒜头剁成碎末，加入麻油、醋、生抽、白糖、鸡精、味精后搅拌均匀
把上一步调好的酱料浇在牛百叶上，再把小葱切段撒在上面，最后拌匀就可以端上桌吃了。

小贴士

提下“适量”这个词，这个词对不太懂厨艺的人总是充满恶感的，但是中国的调味料真的是个很神奇的东西，有些调味料你放个一点点这道菜的味道就不一样了，但是你要实打实的安个克数给它就会过于死板，菜的味道也会因此变得过于厚重。还有“适量”出现的大部分原因也是因为它的宜少不宜多。所以总结下我菜谱里的“适量”的意思就是你喜欢它可以多放一点不喜欢可以少放一点，放了会比不放的味道惊艳很多。当然更多的原因是因为我觉得煮个菜这个调料零点几克那个几克的太难为人了。