凉拌扁豆丝

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用料  

凉拌扁豆丝的做法  

  1. 扁豆摘洗干净后,用开水煮熟,捞出来过凉水后,切成细丝放入料盆

  2. 再将胡萝卜切成丝放上去

  3. 撒上蒜末、葱花

  4. 加入盐、糖、醋、酱油、香油和花椒油

  5. 拌均匀后即可食用

小贴士

1.扁豆一定要事先焯熟,跟芸豆等豆角一样,扁豆不熟也会产生一种有毒物质。
2.不要煮时间太长,熟了马上捞出来,否则原料就变成黄色再难恢复了
3.一次少做点,一顿吃完,不然时间长了,也会变成黄色。

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