椒麻豆腐

7.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(27 份)
好极了
16
挺好
8
一般
2
127
人做过这道菜

简介

自己瞎琢磨做的一道菜,觉得味道不错,后来又改进一下做过朋友吃,大获好评
   好吃的大家分享~

用料  

北豆腐
花椒或麻椒 1大匙
1大匙
生抽 1大匙
1/2小匙
1/2小匙
辣椒油 1小匙
香芹碎 适量

椒麻豆腐的做法  

  1. 将1大匙花椒和1大匙油放入锅中小火榨花椒油,注意火候不要过,煸过的花椒吃起来很香

  2. 将炸好的花椒油和花椒粒装入小碗中,加入1大匙生抽、辣椒油1小匙、1/2小匙醋、1/2小匙白糖拌匀成为浇汁

  3. 北豆腐整个横向片成2-3里面的厚片

  4. 起锅下少许油,把豆腐放入平底不沾锅中中火煎至皮脆里嫩,小心翻面煎另一面

  5. 煎好的豆腐切成比较好夹的块,装入盘子浇上刚才调好的浇汁然后撒上切碎的香芹叶即可

小贴士

1.这道美味的原创菜重点就在“麻”上,可以根据个人口味选择花椒或者麻椒,但是量一定要放足。
2.炸花椒油的时候一定要小火,把花椒炸酥但不要发黑,这样的花椒吃起来不麻反而香脆。
3.煎豆腐注意火候,不要小火,最好中火,这样煎出的豆腐外皮特别脆,切豆腐的时候就能感觉到
4.我会把买来的香芹洗净切碎然后焯水,挤干水分冷冻,这样用的时候就随用随取了,因为调味用的香芹每次都  不会用太多。

看起来步骤字数有点多,但是操作起来特别简单。感兴趣的试试吧~一定会让家人赞不绝口的~

椒麻豆腐的留言

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