作者回复
2017-10-02
可以的,口味依自己调,不加生抽和辣酱的话,适量调整盐的用量
请教静儿,蒸了一小时小米还是不熟,没裹肉的小米干干的是什么原因?
作者回复
2019-04-22
我没看到你的成品,猜想会不会你买的排骨瘦了些?一般说来粉蒸系列都是蒸一些油水大的食材,结合米粉正好呼吸吸收才相得益彰~如果不喜欢肥油,可以尝试泡软的小米拌一些植物油,应该就会解决小米发干的问题😋
作者回复
2018-09-06
豆瓣酱味比较丰富,腌排骨,蒜和姜基本可以不用了,自己想用也是可以的😋
作者回复
2017-06-21
辣酱依自己喜欢的就行,我用的“老干妈辣三丁”或“香菇酱”也可以。普通蒸锅开锅后中大火蒸40分钟左右,水要一次加够,实在要续水一定续开水。要是用高压锅蒸,上汽后关小火20分钟左右,关火后别急着开盖,自己卸压后再开盖。
小米可以淘洗干净后晾干,再炒熟。
粉蒸肉的碎米是炒熟的,这样米不容易夹生。
作者回复
2019-02-08
是个好办法哦,下回试一试,谢谢咯!
作者回复
2018-07-04
看不见你的图,但通常两种原因:一是排骨太瘦了,蒸的没出油,小米就是要吸收排骨的油才会香;另一个原因可能小米的品质不同,有时候买的小米就很糯,有时候的小米就很干。