宁夏特色麻小拌面

选材很关键，选龙虾尾要挑个头居中、卷曲抱团的（龙虾尾个头太大的肉发柴，不抱团的不新鲜）。因为是自己吃清洗要细致些，可以用牙刷挨个刷洗一遍，再用清水冲洗几遍就干净啦！

青椒洗净，切滚刀备用

葱、小米椒切段，姜、蒜切片，干尖椒剪段，大料掰成小块，灯笼椒、花椒、香叶、花椒、小茴香全部放盘备用。

龙虾尾焯水控干备用

热锅凉油，因为要拌面油放宽一些，备用葱姜蒜等干调料一次下锅，大火炒出香味，放入红辣椒面炒熟，放入龙虾尾翻炒，加入老抽、生抽、白砂糖、料酒，倒入一碗清水烧开，转中火焖煮15分钟入味。

加入青椒段、耗油、少许盐，另一锅将面条煮八成熟捞入龙虾炒锅，略翻炒均匀喷少许醋出锅。