轻舟
盐水牛肉
7.7
综合评分
77
人做过这道菜
简单原味，好吃。
用料
| 牛腱子 | 500g或者1斤 |
| 大葱 | 一根 |
| 生姜 | 一个 |
| 花椒 | 若干，看你喜不喜欢 |
| 八角 | 也可以不放 |
| 山楂或者盐水梅 | 主要是能让肉质变软，容易烂 |
| 盐 | |
| 料酒 | 我不爱这味，放的少 |
| 白胡椒粉 | 也可以不用，看个人喜好 |
盐水牛肉的做法
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牛腱泡水，解冻，散血水。有很多血水在肉里，煮完会很腥。牛腱子最好用金钱腱，有筋。好吃！
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牛腱子切块，大约3-400g一块，主要为了容易让腌料进去，煮烂。
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腌牛肉。葱切葱花，姜切小片或者姜丝。把它们还有花椒、白胡椒粉、盐一起放到盛牛肉的盆里，不断按摩牛肉，让调料均匀入味。按摩大约5分钟。
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牛肉入味。把带各种调料的牛肉放进密闭容器，放冰箱8-12小时入味。
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煮牛肉。把牛肉上的葱花、花椒等去除，放进冷水里开煮。葱切大段，姜切大片，跟盐、料酒、大料、花椒和盐水梅，以及其他你喜欢的香料放进锅里一起煮。大火水开后可能会有浮末，用勺子撇出。然后小火慢煮2h。
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牛肉放凉。牛肉煮好后，放进容器放凉到不烫手，在牛肉表面涂抹香油。然后冷藏，之后神码时间想吃，就拿出来吃。很好吃
小贴士
让肉质变软，也可以加少量醋
用矿泉水煮，味道更好，汤可用作高汤，如果调料少的话
用矿泉水煮，味道更好，汤可用作高汤，如果调料少的话
