唔系叁贰壹辰-
永嘉麦饼夹
3
人做过这道菜
永嘉麦饼是温州有名的小吃啦
一般是塞梅干菜或者咸菜噢
这个不是麦饼是麦饼夹
所以愉快的塞了四季豆罒ω罒
以及它不像麦饼一样圆圆的
但是味道是差不多的噢因为饼皮是一样的嘛
对我来说几乎是可以和家乡划上等号的存在呢
一般是塞梅干菜或者咸菜噢
这个不是麦饼是麦饼夹
所以愉快的塞了四季豆罒ω罒
以及它不像麦饼一样圆圆的
但是味道是差不多的噢因为饼皮是一样的嘛
对我来说几乎是可以和家乡划上等号的存在呢
用料
| 高筋面粉A | 250g |
| 菜籽油A | 30g |
| 鸡蛋A | 1个 |
| 水A | |
| 四季豆B | |
| 瘦肉B | |
| 香菇B | |
| 盐B |
永嘉麦饼夹的做法
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将标记为A的材料（除了菜籽油）揉成均匀粗糙面团 边揉边慢慢加水 水不要加多能揉成团就可以了 然后加入菜籽油继续揉 总共揉二十分钟左右
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将面团放在封闭环境中发酵约一小时
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面团发酵期间准备馅料 四季豆和香菇切丁之后加料酒翻炒到半熟减少水分 加入适量盐 瘦肉剁成肉末加到四季豆中搅拌均匀
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发酵完成后将面团等分为6个 操作台和手上扑一层粉 用擀面杖将面团擀成圆皮
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取适量馅料放到圆皮上 将饼皮一边掀起盖住馅料后与另一边捏在一起 放入平底不粘锅中煎成如图所示状就ok啦
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切开吃棒棒嗒！
小贴士
1.菜籽油可以换成其他油 但是用菜籽油会比较香
2.馅料可以换成自己喜欢的呀 常见的还有用土豆丝或者豇豆的 但素四季豆香菇和肉肉是真心好吃
3.揉面的适合水不要加多 这样脆脆的才好吃
4.因为用的是四季豆所以包馅料的时候不用擀 不然饼皮就会破啦 想要擀成圆圆的大饼可以用梅菜干做馅料(然后其实就是麦饼了…)
5.放到平底锅煎的时候不用放油啦本身饼皮就有油了哟
6.最后它是真的很好吃٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)
2.馅料可以换成自己喜欢的呀 常见的还有用土豆丝或者豇豆的 但素四季豆香菇和肉肉是真心好吃
3.揉面的适合水不要加多 这样脆脆的才好吃
4.因为用的是四季豆所以包馅料的时候不用擀 不然饼皮就会破啦 想要擀成圆圆的大饼可以用梅菜干做馅料(然后其实就是麦饼了…)
5.放到平底锅煎的时候不用放油啦本身饼皮就有油了哟
6.最后它是真的很好吃٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)
