猪排斩2到3公分大,每个粽子切成4小块,约2到3公分。
猪排冷水下锅至开后捞起(即悼水),冲洗干净。
把切好的粽子下热油锅炸致表面有酥感备用。
热锅放少量油下白糖炒制糖色下排骨、香叶、八角、肉桂、姜,边翻炒边下料酒、盐,到入开水未过排骨,中火烧30分钟下粽子,约2分钟收干汤汁放味精、香油即成。
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