蓑衣黄瓜
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人做过这道菜
BenSandy
小时爸爸尝做的夏日凉菜，嘴馋了好长时间，可惜美帝的黄瓜太贵了，趁打折时买了两根，算下来也要十几人民币了，吃的好肉疼，为了不浪费它，当然要做心痒很久的蓑衣黄瓜了，自己随意调的酱汁，竟然神似老爸的手艺，心满意足了！为了方便切出蓑衣的样子，可以使用一双筷子做工具。
PS：我偏爱辣味，腌制时加了辣油会使黄瓜更好地浸入辣味，单纯油泼干辣椒，辣味并不明显。
PS：我偏爱辣味，腌制时加了辣油会使黄瓜更好地浸入辣味，单纯油泼干辣椒，辣味并不明显。
用料
蓑衣黄瓜的做法
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从黄瓜一头下刀，斜刀切黄瓜4分之3深度，不要切断。此时可以利用筷子，将筷子一边一支放在黄瓜两边，刀锋朝向黄瓜尖（与黄瓜呈45度角），从头切到尾。
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切好一面后，小心翻面，刀锋朝向黄瓜头，和之前一样，切斜刀，不要切断，从头切到尾。
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切好的黄瓜，小心的放入容器中，均匀的撒上盐，腌30分钟。
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利用腌黄瓜的空间，调配料汁，取另一容器，放入香醋，鸡精，白糖，耗油，香油，蒜泥，辣油搅拌均匀。
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将腌好的黄瓜取出，用手轻轻攥下黄瓜，去掉水份，放入刚才调配的了之中，腌20分钟后，轻轻翻面再腌20分钟。
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将干辣椒剪段，放在腌好的黄瓜上，锅中放少许油，加热到7成热（锅上有少许白烟冒起），关火，趁热浇在干辣椒和黄瓜上即可。
