蔓越莓冰激凌（无添加剂）

蛋清分离，盛蛋清的容器要无油无水。

打发蛋清，分次加入30g细砂糖。打至干性泡发即可，放置冷藏备用。

（提前将打淡奶油的容器冷藏，淡奶油也需冷藏24h以上后使用。）取出冷藏的容器，倒入200ml淡奶油，打蛋器中速搅打，再高速打发至8成（如图）。

蛋黄加入10g细砂糖搅打至发浅，分次加入打发的淡奶油中，用刮刀用切拌发拌均匀，直至倒完。再分次加入炼乳，同样切拌法拌均匀后，分次加入冷藏好的打发蛋清。

仔细切拌均匀，切勿着急，否则冷冻后会出现分层的现象，拌成粘稠的冰淇淋糊，倒入密封容器中。

冷冻1.5h后取出拌入蔓越莓，上下切拌均匀后，继续冷冻5h以上，即可食用啦。

自制的冰淇凌没有添加剂，吃起来相当安心，有小伙伴担心生鸡蛋问题，其实真的没问题的，哈根达斯的方子就是生鸡蛋。冷冻一天以上，口感就是雪糕啦，也超级棒的！