豆芽炒五花肉
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人做过这道菜
Menthol_Ray
一道简单的家常菜，姑且算作博山菜之一，虽然上不得台面，却也是一道美味。
用料
豆芽炒五花肉的做法
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五花肉切片，不需要太薄，半公分即可。豆芽使用前用清水浸泡，炒菜前取出控干。
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热锅，加少量花生油，下五花肉煸至七成熟。
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豆芽下锅，沿锅边加入少量酱油，给底部的肉进一步调味。然后翻炒。
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加水，漫过豆芽即可。加八角，姜片。中火慢炖，20min左右然后大火收汤。出锅。
小贴士
煸过的五花肉会比较筋道而且肥而不腻。下锅豆芽是生的，所以需要多煮一会，以免中毒。如果嫌麻烦，可以先把豆芽用热水焯熟，然后下锅加酱油直接翻炒，加少量水即可。
