肉酱豆腐--开胃下饭菜

葱切葱花，姜切丝，蒜切小块，香菜切小段备用。

肉洗净，切成丝，或0.5*0.5cm的小方块，个人不喜欢吃绞的肉馅，就是觉得没有切的好吃。ps:如果肉太软不好切，可以先把肉放冷水中煮熟，再切就容易多了。

豆瓣酱两勺放入小碗中，放多半碗水，可以尝尝咸度，加水或加酱调整。不要很淡，太淡了就没酱味了，咸一点才好吃。ps:要根据肉多少来定放多少酱，有人愿意吃酱多些的，那就多调些酱汁，肉少些；有人愿意吃肉多些的，那就少放些酱汁，肉多些。

锅中放少许油，下葱姜蒜爆香，放少许十三香，翻炒后放入肉丝或肉沫。ps:如果是五花肉，那么可以少放些油，因为有肥肉，肥肉也出油，油多了会腻。

肉丝变白后放入豆瓣酱汁，很这时香味就扑面而来了！这时可以再尝尝咸度，淡就放些盐调味。酱汁开后放少许鸡精提鲜，也可以不放。最后放入少许水淀粉勾芡，搅拌均匀后出锅！

将豆腐放入盘中，横竖切几刀，保持原型不便。将肉酱淋入盘中，最后放些香菜，爱吃葱的朋友们可以放些葱丝，简单易学。ps:也可以用各种生菜沾肉酱，南方的朋友们可能吃不惯，但是真的很开胃噢。