锅里放油,入辣豆瓣酱翻炒,加姜末、蒜末,后加高汤、酒酿、酱油,关火备用;
鸡蛋打匀并加高浓度水淀粉,锅中油热入蛋液等底部煎黄,翻面再煎另一面;
待鸡蛋膨胀,关火盛盘;
酱汁加热勾薄芡,加香油、葱花,淋在鸡蛋上即可
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