黄飞红麻辣花生鸡丁

鸡胸肉切丁（1～1.5cm）加酱油，花椒粉，辣椒粉，糖，姜丝拌匀腌制20分钟，然后加淀粉拌匀腌制10分钟。

姜切丝，小洋葱切片。

锅烧热加油（大约一汤匙半）。加入干辣椒和花椒（不喜欢太麻可以不加花椒，黄飞红花生里就有花椒了）下油炒出香味，加入姜丝和洋葱爆香。

洋葱炒出香味就倒入鸡肉迅速滑开，小火翻炒至表面全部变白，淋上小匙料酒。加入葱段。转大火爆炒。

鸡肉翻炒到表面金黄（就是开始焦黄），加入黄飞红花生，转小火翻炒。根据口味加盐，鸡肉腌制时已有酱油，不需要加太多。炒到冒香味就可以出锅了。