黑椒牛肉片

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简介

只要把牛肉片处理好,炒出来的口感一定很嫩滑...

用料  

牛柳(里脊肉)
生抽
淀粉
植物油
白糖
葱段
黑胡椒颗粒
蚝油

黑椒牛肉片的做法  

  1. 选用牛柳切成均匀的薄片,滴入几滴食用醋(炒出的肉质不易老)放几分钟,然后加入盐、生抽、淀粉、植物油(锁住水分)腌制20分钟

  2. 热锅冷油,倒入牛肉片滑炒至断生盛出;锅中留底油,加入生抽、白糖和蚝油,倒入牛肉片和葱段快速翻炒、适量勾芡,装盘后撒上黑胡椒颗粒。

小贴士

用来炒的牛肉最好买里脊部位,肉质细嫩没有筋筋拉拉,除了用醋,也可以加一点食用小苏打使牛肉变嫩;滑炒的时候一定要热锅冷油;芡汁兑得稀一点淋少许即可。

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