选择新鲜的棒骨,可以在肉摊上要求剁小块。中间的棒子部分当然不要剁开哈。烧开一锅热水,棒骨焯水,去除杂质和血水。捞出。
棒骨放入炖锅,加入生姜、花椒、料酒、火腿切丝一起放进去。加水没过所有食材。
炖一个小时之后加入山药和淘洗好的大米继续炖至米糯成粥、山药软烂即可。加入适量盐糖鸡精调味。(糖可以提鲜,不喜欢可以不用)
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