干锅魔芋血鸭
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人做过这道菜
Nicole-晨
血鸭又称湘南血鸭，是湖南以南一带郴州，永州的一款汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。湘南血鸭分为多种，有新田、宁远、蓝山等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。有关“血鸭”的来历，民间还流传着这么一段动听的故事。
用料
| 土鸭 | 魔芋 |
| 鸭血（加了醋的液体鸭血） | 油，蒜头，香菜，姜 |
| 酱油，耗油，酸辣椒，料酒 | 八角、香叶、桂皮 |
干锅魔芋血鸭的做法
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一、锅里放水，姜片，水开放鸭肉，放料酒，焯几分钟捞出来沥水。二、热锅下油，把焯了水的鸭肉放下去炒，炒干水份，放姜蒜，酸辣椒，八角，香叶，桂皮，爆香，酒跟鸭肉混一起炒。三、放盐，酱油，耗油，炒几分钟把魔芋放进去炒，放水闷。连续放3次水闷。收汁，放鸭血，炒至几分钟，放蒜叶，就可以出锅啦！
小贴士
收汁后，关火，鸭肉放至没有那么烫再放鸭血，拌均匀再开火炒，这样鸭血就会均匀蘸在每一块肉上面。鸭肉太烫鸭血一到进去鸭血就凝固了，这样就不能裹住每一块肉。
