蛋糕的裱花

Name: 蛋糕的裱花
Ingredients: 直面蛋糕胚

7 人做过这道菜

王森咖啡西点学校之如何使用蛋糕裱花嘴：本盒蛋糕的花边是拉和绕的手法组合，没有太大的难点，主要是将拉弧要制作的匀称圆滑一点，每个弧的深度不要太大，弧长的标准是一个六寸面的侧面，拉5个弧。直花嘴所做的弧边与侧面的夹角保持在45°左右，不要过于上翘。其中制作圆锯齿花嘴花纹的目的是为了增加花边的饱满感。

用料

蛋糕胚

直面

取一抹好直面的蛋糕胚，在蛋糕面的底部用圆形锯齿花嘴，以拉弧的手法制作一道花纹，此边的目的是为了下一步容易操作，做垫底之用，使下一步的直花嘴绕边不易倒塌，当技术熟练时就不需要了。
用直花嘴以绕的手法，贴着前一步制作的圆锯齿花纹，做绕弧花纹，注意在每个弧度的起点时，手挤奶油的力度要小点，力度过大花纹就容易倒塌变形影响美观。在每个花纹结尾时动作要慢一点，手不要向上送，而是转盘慢慢转，不然花纹的尾部会变窄而不好看，制作出的花纹最好是斜纹，比较有动感。
最后一道花纹用圆形锯齿花嘴以拉弧的手法，紧贴着直花边与侧面的交接处制作，起到遮盖的作用，同时也会使蛋糕底边更丰满些。拉弧时切记花嘴最好是放在中心偏左的位置上。
最后蛋糕的顶部以棉花糖，和猕猴桃块间隔性的摆放一圈，中间放上心形饼干装饰。