猪肉切丁,生姜切丁,加入少许盐、料酒、生抽搅拌腌制五分钟。入锅前加入淀粉,至肉丁完全包裹淀粉为好。
锅内倒入适量油(油量至少没过肉丁),将肉丁、胡萝卜丁、土豆丁入锅中炸至金黄。
炸好将肉丁与胡萝卜土豆捞出。
留底油,加一勺糖炒至变色。淀粉加醋少量水调汁倒入锅中。将炸好的肉丁、土豆与胡萝卜一起倒入锅中,翻炒入味,裹色。
出锅
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