混合面粉和麦麸粉,加一点水调成浓稠的糊状
打入鸡蛋调匀(我用了6个鸡蛋+1个鹅蛋,正常8个鸡蛋就行)
再加一些水,调成稀糊糊(有黏稠度,但是用筷子挑起能轻松滴下)
烧热平底锅,用刷子刷一层很薄很薄的油,倒入适量糊糊,迅速晃锅,让蛋糊凝固成薄薄的一层
一只手把锅铲伸入凝固的蛋糊底下,另一只手提起蛋饼一角,迅速翻面,再稍微煎一小会即可出锅
之后重复上述步骤,摊出多张,直至用完面糊。(只有第一张需要刷油,摊剩下的蛋饼完全不用刷油)
把蛋饼切成蛋丝,装碗,上桌~
上传你做的麦麸蛋丝
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