云轻1986
无油无糖玉米味烤年糕
8.5
综合评分
12
人做过这道菜
我一直都很喜欢玉米的香味，和糯米Q弹的口感！最近一直在和糯米打交道，不是烤年糕，就是煎汤圆。今天又尝试了玉米饼，发现用玉米粉和糯米粉做出的饼非常好吃，浓郁的玉米香味和糯糯的糯米口感，真是完美搭配！所以就突发奇想的尝试了玉米味的烤年糕，达到了我想要的味道和口感！糯米控、玉米控们一定要试试！不会让你们失望的！我用的是八寸披萨盘！不知道为什么我上传的图片会看不到……呜呜呜……
用料
| 糯米粉 | 90g |
| 玉米粉 | 60g |
| 鸡蛋 | 1颗 |
| 牛奶 | 135ml（不放油的话就把牛奶增加到150-160吧） |
| 植物油 | 0-50g（不放油一样很好吃，不怕油的亲也可以放，那样外皮会更加酥脆） |
| 白砂糖 | 25g（可以用炼乳完全替代哦，我不喜欢太甜，只放了20g，我觉得够甜了） |
| 泡打粉 | 2g左右 |
无油无糖玉米味烤年糕的做法
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把鸡蛋打散
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加入白砂糖，并搅拌均匀
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加入植物油，搅拌均匀
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加入过筛的泡打粉，并搅拌均匀
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加入一半的牛奶，搅拌均匀
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加入过筛的玉米粉，搅拌均匀
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再倒入剩下牛奶的一半，搅拌均匀后，加入过筛的糯米粉。（如果一次性加入牛奶再加粉的话，糯米粉很容易结块，要搅拌来完全融合会比较费时费力，所以我选择分次加牛奶），这时可以预热烤箱，190℃，5分钟。
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把剩余的牛奶倒入面糊中，搅拌均匀。把披萨盘刷一层油、撒一层面粉（这步很重要，不然很难脱模），把面糊倒入烤盘进烤箱，190℃，烤制40-50分钟。看会电视或做会儿家务吧，一会儿香香、 脆脆、糯糯的玉米味年糕就出炉了！
小贴士
1、糯米粉和玉米粉的比例，可以根据自己的喜欢做调整，特喜欢玉米的亲可以加大玉米粉的比例；想更加Q的亲可以增加糯米粉的比例。我个人觉得这个比例很好，既有浓郁的玉米香味，又有糯米的Q弹口感…… 2、糖和油的量也是根据自己的喜欢来定，我一直都不喜欢太油腻的东西，所以我只用呢30ml左右，不怕油的亲可以多放点，那样会更酥脆！ 3 、烘烤时间，40分钟已经能达到酥脆效果，但是多烤会儿会更加酥脆，表面颜色也会更加深，这就看亲们的喜欢了！
